1ª QUESTÃO
ATIVIDADE DE ESTUDO 1 – BIOQUÍMICA HUMANA
Confira a reportagem publicada no blog “PRÓ CORPO” acerca de alimentos integrais e refinados, publicada
no dia 24/11/2015:
Link do artigo: https://www.procorpoestetica.com.br/blog/integral-refinado-entenda-diferencas
“Seja na TV, nas redes sociais ou nas revistinhas de dieta, a gente vive ouvindo por aí que carboidrato
integral é muito mais saudável do que o refinado, mas você sabe as diferenças entre eles? Basicamente, a
principal diferença, e consequentemente a vantagem dos carboidratos integrais em relação aos refinados,
está no valor nutritivo, ou seja, na quantidade de vitaminas, minerais e fibras que possuem. O carboidrato
refinado é aquele que no processamento industrial sofre transformações em sua estrutura através da
retirada de algumas partes dos grãos, como película e germe. Essa alteração acaba fazendo com que o
carboidrato perca fibras, vitaminas e minerais. Os grãos integrais permanecem íntegros, sem perdas em suas
estruturas, assim preservam os nutrientes contidos” (Vargas, 2022, p. 105).
Fonte: VARGAS, R. Bioquímica humana. Maringá: UniCesumar, 2022.
ALTERNATIVAS
Bioquimicamente, os carboidratos podem ser divididos em diferentes categorias, podendo ter a estrutura
mais simples ou complexa.
Com base no contexto apresentado, DESCREVA quais são as três classes de carboidratos, levando em conta
a sua estrutura. Considerando a importância dos polissacarídeos, APONTE quais as funções de cada tipo de
polissacarídeo e onde podem ser encontrados