CONTROLE DE QUALIDADE E PÓS-COLHEITA DE PRODUTOS
AGROPECUÁRIOS
Portfolio de produtos
Orientação
O objetivo dessa atividade é investigar e avaliar a qualidade pós-colheita de
produtos agrícolas disponíveis no mercado local, identificando possíveis
desordens e falhas no processo de conservação e embalagem.
Nessa atividade, você deverá buscar dois produtos agropecuários de sua região
(ou do município, ou das localidades vizinhas), sendo que um deverá ser
OBRIGATORIAMENTE climatérico e outro OBRIGATORIAMENTE não-
climatérico. Busque esses produtos em ambientes comerciais, em atacadistas,
varejo etc. e verifique suas características, como padronização, uniformidade,
presença de danos, patógenos, desordens, embalagens e outras características
abordadas pela disciplina.
Além da parte diagnóstica, o trabalho tem característica propositiva, em que você
pode sugerir melhorias no processamento ou manejo pós-colheita, bem como
indicar possíveis estratégias de industrialização e processamento, para
aproveitar produtos fora do padrão ou agregar valor.
Passo-a-passo:
1 – Selecione dois produtos agropecuários em sua região para estudar.
Como mencionado acima, um deles deve ser obrigatoriamente climatérico e o
outro não-climatérico;
2 – Caracterize os produtos conforme seus aspectos técnicos, como: nome
científico, variedade, padrão, tamanho, embalagem…
3 – Verifique a presença de danos, efeitos de patógenos e desordens
fisiológicas, danos de manejo inadequado e problemas originados por
processamento. Diagnostique e registre com fotografias.
4 – Sugira melhorias no processamento pós-colheita buscando a otimização
da qualidade; indique oportunidades de processamento que busque agregar
valor ao produto.
Disposições gerais:
Você deve buscar um produto REAL no comércio de sua região e levantar
informações REAIS sobre ele. O registro fotográfico é obrigatório.
Situações que zeram a atividade:
1) PLÁGIO – Plágio é crime, conforme descrito na Lei dos Direitos Autorais –
a Lei nº 9.610, de 19 de fevereiro de 1998. Se utilizar textos e informações
de outros autores, faça a citação. Trabalhos acadêmicos devem ser
ORIGINAIS.